Ragoût marocain à la butternut aux pois chiches et aux lentilles : recette ultime et savoureuse pour 4 personnes

Le ragoût marocain à la butternut aux pois chiches et aux lentilles est le plat parfumé qui réchauffe toute la maison.

La courge fond doucement dans une sauce tomate relevée de cumin, de cannelle, de curcuma et d’une petite cuillère de harissa.

Avec les pois chiches et les lentilles, on obtient un plat complet, copieux et plein de chaleur, parfait pour les soirées d’automne.

Voici la recette, mes astuces pour la réussir et quelques idées pour la servir.

Pourquoi le ragoût marocain à la butternut est-il si apprécié ?

Parce qu’il réunit tout ce qu’on aime dans un plat mijoté : de la douceur, des épices, du moelleux et une sauce dans laquelle on a envie de tremper du pain.

La butternut apporte son côté sucré, qui répond très bien à la harissa. Les pois chiches et les lentilles vertes ajoutent de la consistance et rendent le plat rassasiant.

Ce ragoût marocain à la butternut aux pois chiches et aux lentilles est aussi très pratique. Tout cuit dans une seule casserole, sans surveillance compliquée.

Ingrédients

Voici la liste pour 4 personnes. Comptez 30 minutes de préparation et environ 37 minutes de cuisson.

1 oignon
6 gousses d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de harissa
400 g de tomates concassées
1 cube de bouillon de légumes
500 ml d’eau
400 g de pois chiches en boîte
800 g de butternut
200 g de lentilles vertes
1 pincée de sel
1 cuillère à café de paprika
Le jus d’une demi-citron jaune
3 brins de coriandre fraîche

Préparation étape par étape

Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais.
Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir quelques instants.
Ajoutez le cumin, la cannelle et le curcuma, et laissez les épices parfumer la casserole pendant 2 minutes.
Ajoutez la harissa, les tomates concassées, le cube de bouillon et l’eau.
Ajoutez les pois chiches égouttés, la butternut coupée en dés, les lentilles, le sel et le paprika.
Laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que la courge et les lentilles soient tendres.
Ajoutez le jus de citron, décorez de coriandre et servez bien chaud.

Astuces et conseils pour réussir

Faire griller les épices

Ne sautez pas l’étape des 2 minutes avec le cumin, la cannelle et le curcuma. Elles libèrent mieux leurs arômes dans l’huile chaude, et le ragoût aura plus de goût.

Couper des dés réguliers

Des dés de butternut de taille proche cuiront en même temps que les lentilles. Pas de morceaux crus d’un côté et de purée de l’autre.

Ajuster la harissa

Une cuillère à café donne une chaleur douce. Si vous aimez les plats plus piquants, ajoutez-en un peu plus, mais goûtez d’abord pour ne pas masquer les autres épices.

Remplacer la butternut

Vous pouvez remplacer la courge butternut par de la patate douce. Le résultat reste sucré et fondant, avec une texture un peu différente.

Idées et inspirations

Servez ce ragoût avec de la semoule, du riz ou du pain frais pour absorber la sauce. Un filet d’huile d’olive et un peu de coriandre en plus lui donnent un joli rendu.

Il est aussi très bon réchauffé le lendemain, car les épices ont eu le temps de se mélanger. Un yaourt nature à côté apporte un peu de fraîcheur.

Pour d’autres recettes de courge, découvrez notre soupe de butternut (lien interne : soupe de courge butternut) et notre butternut rôtie au four (lien interne : butternut rôtie au four).

Conclusion

Le ragoût marocain à la butternut aux pois chiches et aux lentilles est un plat simple et plein de caractère. Une seule casserole, des épices bien choisies, et un résultat qui sent bon l’automne.

Essayez-le un soir de semaine, ou pour un repas entre amis, et dites-moi si vous préférez la version douce ou plus relevée. Bon appétit !

FAQ

Par quoi remplacer la butternut dans ce ragoût ?

Vous pouvez utiliser de la patate douce. Elle apporte la même douceur et reste bien fondante à la cuisson.

Combien de temps faut-il laisser mijoter le ragoût ?

Comptez environ 30 minutes une fois tous les ingrédients dans la casserole. La courge et les lentilles doivent être tendres.

Quand ajouter le jus de citron et la coriandre ?

Ajoutez-les à la fin, juste avant de servir. Le plat garde ainsi sa fraîcheur et son parfum.

[ d’autres recettes ]