Soupe de courge butternut rôtie : recette ultime et onctueuse pour 4 personnes

La soupe de courge butternut rôtie est le plat qui réchauffe tout de suite quand les journées deviennent fraîches.

On fait d’abord rôtir la courge avec des carottes, de l’oignon et de l’ail, puis on mixe le tout avec un peu de bouillon.

Le résultat est doux, velouté et parfumé, avec cette petite note épicée qui donne envie d’en reprendre.

Je vous explique ici les ingrédients, les étapes et mes astuces pour la réussir à chaque fois.

Pourquoi la soupe de courge butternut rôtie est-elle si réconfortante ?

Parce que le four change tout. Les légumes rôtis développent une saveur plus profonde et plus sucrée que s’ils étaient simplement bouillis, et la soupe devient bien plus parfumée.

Les carottes et l’oignon ajoutent une douceur naturelle, tandis que le thym, la muscade et une pointe de piment de Cayenne donnent du caractère sans rien écraser.

C’est aussi une recette légère. Cette soupe de courge butternut rôtie reste raisonnable en calories, et elle se prépare avec très peu d’ingrédients.

Ingrédients

La recette fait 4 portions. Comptez 20 minutes de préparation et 1 heure de cuisson.

• 1/2 grosse courge butternut
• 130 g de carottes coupées en rondelles
• 1/2 gros oignon jaune, coupé en tranches épaisses
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, selon le goût
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
• 1/8 de cuillère à café de noix de muscade moulue
• 2 brins de thym frais
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 50 à 70 cl de bouillon de volaille ou de légumes, selon la consistance voulue
• Des croûtons de pain pour servir (facultatif)

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
2. Épluchez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes d’environ 2,5 cm.
3. Déposez les cubes sur la plaque, puis ajoutez les carottes, l’oignon et l’ail.
4. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre, le piment de Cayenne, la muscade et le thym, et mélangez bien.
5. Enfournez 1 heure, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, à feu moyen.
7. Ajoutez les légumes rôtis et le bouillon, puis laissez mijoter 4 à 5 minutes.
8. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse.
9. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
10. Servez chaud, avec des croûtons.

Astuces et conseils pour réussir

Bien éplucher la courge

Pour cette soupe, il vaut mieux retirer la peau et les graines. La texture sera plus lisse et plus agréable une fois mixée.

Ajuster l’épaisseur

Ajoutez le bouillon petit à petit en mixant. Vous pouvez ainsi choisir la texture que vous aimez, plus épaisse ou plus fluide.

Épaissir la soupe

Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine ou de maïzena, en très petite quantité à la fois. La maïzena se dissout plus facilement et évite les petits grumeaux.

Utiliser du thym séché

Pas de thym frais ? Du thym séché fonctionne très bien. Vous pouvez aussi remplacer l’huile d’olive par de l’huile de coco, si vous préférez.

Idées et inspirations

Servez cette soupe de courge butternut rôtie avec des croûtons croustillants, ou avec une tranche de pain grillé tartinée de fromage. C’est une entrée parfaite, ou un repas léger du soir.

Un filet de crème ou quelques graines de courge grillées donnent un joli effet sur le dessus. Pour plus de chaleur, ajoutez une pincée de piment de Cayenne en plus.

Vous aimez les recettes de courge ? Regardez aussi notre butternut rôtie au four (lien interne : butternut rôtie au four) et notre velouté de potiron (lien interne : velouté de potiron).

Conclusion

La soupe de courge butternut rôtie est une recette simple, réconfortante et vraiment parfumée. Un passage au four, un coup de mixeur, et on obtient un bol qui fait du bien.

Elle se prépare facilement à l’avance et se réchauffe sans problème. Essayez-la dès les premiers jours frais, et dites-moi si elle vous plaît. Bon appétit !

FAQ

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