Lasagnes butternut ricotta : la recette ultime, réconfortante et prête en 2 heures

Les lasagnes butternut ricotta, c’est le plat que je prépare dès que les premiers jours frais arrivent.

On glisse des tranches très fines de courge entre les feuilles de pâtes, et elles cuisent directement dans le plat.

Le résultat est un gratin fondant et généreux, qui sent bon la cuisine de famille.

Je vous explique tout, des ingrédients aux petites astuces, pour que tout se passe sans stress.

Pourquoi les lasagnes butternut ricotta sont-elles si spéciales ?

On connaît tous les lasagnes classiques à la bolognaise. Ici, la courge butternut change complètement la donne.

Coupée très finement, elle devient tendre et légèrement sucrée en cuisant. Elle se marie très bien avec la ricotta parfumée au basilic.

Autre bonne nouvelle : avec des feuilles de lasagnes fraîches, il n’y a aucune pâte à précuire. Il suffit d’empiler les couches, et le four fait le reste.

Un plat de saison

La courge arrive sur les étals à l’automne. C’est le moment idéal pour ce genre de plat réconfortant, qu’on prépare pour un dimanche en famille ou pour des invités.

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes, prévoyez :

• 250 g de feuilles de lasagnes fraîches
• 1 courge butternut d’environ 800 g
• 2 oignons
• 500 ml de coulis de tomates nature
• 250 g de ricotta
• 600 g de boeuf haché
• 60 g de parmesan râpé
• ½ bouquet de basilic frais
• 250 g de mozzarella
• 20 cl de crème liquide
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 noix de beurre pour le plat
• Sel et poivre

Étapes de la recette

1. Épluchez la courge, retirez les graines, puis coupez-la en tranches très fines. Une mandoline fait gagner un temps précieux.
2. Ciselez le basilic et mélangez-le avec la ricotta et le parmesan. Salez et poivrez.
3. Émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez le boeuf haché et laissez cuire à feu moyen, en l’écrasant à la fourchette.
5. Versez le coulis de tomates, salez, poivrez, puis mettez la sauce de côté.
6. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat à gratin.
7. Disposez une première couche de tranches de courge au fond du plat.
8. Versez la moitié de la sauce au boeuf, puis recouvrez de feuilles de lasagnes.
9. Étalez la moitié de la ricotta au basilic. Recommencez avec la courge, la sauce, les pâtes et la ricotta, et terminez par des feuilles de lasagnes.
10. Nappez de crème liquide, salez et poivrez, puis posez des tranches de mozzarella sur le dessus.
11. Couvrez d’une feuille d’aluminium légèrement huilée et enfournez environ 1 heure.
12. Retirez l’aluminium 15 minutes avant la fin pour bien faire gratiner. Servez bien chaud.

Astuces pour réussir vos lasagnes

Des tranches bien fines

C’est le point le plus important. Si la courge est trop épaisse, elle restera ferme au centre. Visez quelques millimètres seulement.

Ne pas lésiner sur la sauce

Les pâtes fraîches absorbent beaucoup de liquide. Une sauce un peu généreuse évite un résultat sec.

Laisser reposer

Patientez une dizaine de minutes à la sortie du four. Les parts se découpent beaucoup plus proprement.

Bien couvrir au départ

L’aluminium garde l’humidité pendant la cuisson. Le gratinage se fait seulement à la fin.

Idées et inspirations

Vous préférez une version sans viande ? Supprimez simplement le boeuf et ajoutez des champignons poêlés ou des épinards frais. Le plat reste très gourmand.

Vous pouvez aussi remplacer le basilic par de la sauge, qui va très bien avec la courge. Une pointe de noix de muscade dans la ricotta fonctionne aussi à merveille.

Servez ces lasagnes butternut ricotta avec une salade verte croquante, pour un peu de fraîcheur. [Lien interne : recette de salade d’automne]

Et pour finir le repas en douceur, pensez à un dessert léger. [Lien interne : idée de dessert aux pommes]

Conclusion

Ces lasagnes butternut ricotta sont faciles à monter, très généreuses et parfaites pour réunir toute la tablée. La courge fondante, la ricotta au basilic et la mozzarella dorée font vraiment la différence.

Essayez cette recette ce week-end, et dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé. [Lien interne : plus de recettes de pâtes au four]

FAQ

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