Gratin de butternut : recette ultime et onctueuse pour 4 personnes

Le gratin de butternut est un plat familial simple qui réchauffe dès les premiers jours froids.

On cuit la courge avec une pomme de terre, on écrase le tout en purée, puis on ajoute un œuf et de la crème avant de faire gratiner sous l’emmental.

Le dessus est doré, l’intérieur est tendre et moelleux, et le plat se suffit presque à lui-même avec une salade.

Voici la recette détaillée, mes astuces pour bien préparer la courge et quelques idées pour varier.

Pourquoi le gratin de butternut est-il un plat si pratique ?

Parce qu’il est facile à faire et qu’il passe bien auprès de toute la famille. La courge est douce, la pomme de terre donne du corps, et la crème rend le tout très onctueux.

Il peut aussi se préparer à l’avance et se réchauffe très bien. C’est un vrai atout pour les soirs de semaine, ou quand on reçoit sans vouloir rester en cuisine.

Enfin, le gratin de butternut accepte toutes les petites variantes : épices douces, fruits secs, autres fromages. Vous pouvez l’adapter à ce que vous avez dans le placard.

Ingrédients

Il faut très peu d’ingrédients. Comptez 20 minutes de préparation et environ 40 minutes de cuisson, pour 4 personnes.

• 1 butternut
• 1 pomme de terre à chair farineuse
• 1 œuf
• 10 cl de crème
• 10 g de beurre
• 40 g d’emmental râpé
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Coupez le butternut en gros dés ou en tranches, puis lavez-les et pelez-les.
2. Épluchez et rincez la pomme de terre, puis coupez-la en 4.
3. Faites cuire la courge et la pomme de terre à la vapeur pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Préchauffez le four à 200 °C.
5. Passez les morceaux au moulin à légumes pour obtenir une purée.
6. Incorporez l’œuf, la crème, un peu de sel et de poivre.
7. Beurrez un plat à four et répartissez-y la préparation.
8. Parsemez de fromage râpé.
9. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
10. Servez bien chaud.

Astuces et conseils pour réussir

Bien choisir la courge

Une bonne butternut a la peau lisse, sans tache ni craquelure. Prenez-la en main : elle doit sembler un peu lourde pour sa taille. Sinon, elle a peut-être commencé à se dessécher.

Éplucher sans effort

Coupez les extrémités avec un couteau bien aiguisé, puis séparez la partie longue de la partie arrondie. Posez le côté plat sur la planche et retirez la peau du bas vers le haut, en enlevant le moins de chair possible. Les pépins se trouvent uniquement dans la partie arrondie.

Ramollir la courge avant de la couper

Si elle est trop dure, piquez-la à la fourchette et passez-la quelques minutes au micro-ondes à pleine puissance. Vous pouvez aussi la mettre environ 1 heure au four à 180 °C.

Choisir la bonne pomme de terre

Prenez une pomme de terre à chair farineuse. Elle s’écrase mieux et donne une purée plus lisse et plus légère.

Idées et inspirations

Pour un gratin plus crémeux, ajoutez du chèvre, du brie ou de la mozzarella. Sur le dessus, du parmesan ou de l’emmental râpé fait une belle croûte dorée.

Les épices douces vont très bien avec la courge : cannelle, curry doux, curcuma, une pincée de noix de muscade ou de gingembre. Des amandes, des châtaignes ou des noisettes apportent un joli croquant.

Servez le gratin de butternut avec une salade verte pour un repas complet. Pour d’autres recettes de saison, regardez aussi notre soupe de butternut (lien interne : soupe de courge butternut) et notre butternut rôtie au four (lien interne : butternut rôtie au four).

Conclusion

Le gratin de butternut est un plat simple, généreux et très facile à réussir. Quelques ingrédients, un peu de patience au moment de la cuisson, et on obtient un gratin doré et réconfortant.

Il se prépare à l’avance, se réchauffe bien et se décline à l’infini. Essayez-le une fois, puis variez les épices à votre goût. Bon appétit !

FAQ

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