Butternut farcie au chèvre : recette ultime et délicieuse pour 4 personnes

La butternut farcie au chèvre est le plat d’automne qu’on a envie de ressortir dès que les jours raccourcissent.

Chaque moitié de courge se transforme en petit plat individuel : on y glisse du fromage de chèvre, de l’ail, du thym et de la crème, puis le four fait fondre le tout.

Le résultat est crémeux, parfumé et tellement réconfortant qu’on le croirait préparé avec beaucoup plus d’efforts.

Voici la recette détaillée, mes astuces pour la réussir et quelques idées pour la servir.

Pourquoi la butternut farcie au chèvre est-elle si appréciée ?

Parce qu’elle réunit deux saveurs qui se marient à merveille : la douceur de la courge et le côté un peu acidulé du chèvre. Chaque bouchée est équilibrée.

Elle est aussi très facile. Il suffit de couper, de garnir et d’enfourner. Pendant la cuisson, vous pouvez vous occuper d’autre chose.

Enfin, la butternut farcie au chèvre a de l’allure à table. Chaque invité a sa moitié de courge dans l’assiette, et ça donne tout de suite un air de fête, sans stress.

Ingrédients

Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes. La préparation prend 15 minutes, et la cuisson environ 1 heure.

• 2 courges butternut
• 1 bûchette de fromage de chèvre
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 gousse d’ail râpée
• Quelques brins de thym
• Sel
• Poivre

Préparation étape par étape

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Lavez les butternut, coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines.
3. Creusez légèrement chaque cavité avec une cuillère à soupe. Gardez la chair retirée au frais pour une soupe.
4. Posez les demi-butternut sur une plaque ou dans un plat à gratin. Salez-les un peu.
5. Coupez la bûchette de chèvre en dés et répartissez-les dans les cavités.
6. Ajoutez l’ail râpé, le thym et un peu de poivre.
7. Versez la crème liquide jusqu’au bord.
8. Enfournez pour 1 heure à 1 heure 30, selon la taille des courges.
9. Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec la lame d’un couteau.
10. Servez chaud ou tiède.

Astuces et conseils pour réussir

Garder les courges bien droites

Une butternut a tendance à pencher sur la plaque. Coupez un tout petit morceau de la partie bombée, ou calez-la avec une boule de papier aluminium, pour que la crème ne coule pas.

Ne pas jeter la chair retirée

Quand vous creusez les cavités, la chair de courge peut servir à autre chose. Gardez-la au frais pour un velouté ou une soupe pendant la semaine.

Adapter le temps de cuisson

Le temps varie selon la taille des courges. Une petite butternut farcie au chèvre sera prête plus vite qu’une grosse. Le test du couteau reste le meilleur réflexe : la lame doit rentrer sans effort.

Doser le sel avec soin

Le fromage de chèvre est déjà salé. Salez juste un peu la courge au départ, puis goûtez avant de resaler.

Idées et inspirations

Cette butternut farcie au chèvre se suffit à elle-même avec une salade verte et un peu de pain. C’est un repas simple, parfait pour un dîner d’automne.

Elle peut aussi accompagner un plat plus copieux, comme une volaille rôtie. Et si vous avez gardé la chair de courge, préparez une soupe pour le lendemain (lien interne : velouté de butternut).

Pour d’autres idées de plats de saison, jetez un œil à notre gratin de butternut (lien interne : gratin de butternut au comté).

Conclusion

La butternut farcie au chèvre prouve qu’une recette simple peut être très gourmande. Quelques ingrédients, du temps de four, et c’est un plat qui réchauffe toute la table.

Essayez-la une fois, et vous la referez sûrement dès la prochaine courge. Bon appétit !

FAQ

[ d’autres recettes ]

• Purée de courge butternut : recette ultime et délicieuse, 40 minutes au four
• Butternut rôti au four : recette ultime et délicieuse en 50 minutes

Print