Tarte au butternut feta et miel : recette ultime et délicieuse pour 4 personnes

La tarte au butternut feta et miel est la recette salée-sucrée que je ressors dès que l’automne revient.

On y retrouve une pâte brisée dorée, des dés de butternut caramélisés au miel, des lentilles corail fondantes et de la feta bien parfumée.

Chaque part mélange le croquant des noix, le moelleux de la garniture et ce petit côté sucré qui rend tout le monde heureux.

Voici la recette pas à pas, avec mes astuces pour la réussir et quelques idées pour la servir.

Pourquoi la tarte au butternut feta et miel est-elle si gourmande ?

Parce qu’elle mélange des saveurs qui se répondent. La douceur de la courge, la touche de miel et le salé de la feta forment un trio qu’on adore dès la première bouchée.

Les lentilles corail apportent de la consistance. Avec les œufs et la crème de soja, la garniture devient moelleuse, et le plat se suffit à lui-même avec une salade verte.

C’est aussi une recette végétarienne simple. La tarte au butternut feta et miel se prépare en 20 minutes, et le four fait le reste pendant que vous mettez la table.

Ingrédients

La recette est prévue pour 4 personnes. Comptez 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

1 pâte brisée complète
2 œufs bio
300 g de courge butternut
150 g de lentilles corail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
Du miel
De la crème de soja
De la feta émiettée
Du persil
Des noix (cerneaux)
Des graines de courge
Sel et poivre

Préparation étape par étape

Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante.
Lavez et épluchez la butternut, puis coupez-la en dés plus ou moins réguliers.
Concassez grossièrement les noix.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 bonnes minutes.
Ajoutez les lentilles corail, laissez-les dorer en mélangeant un peu, puis versez environ 100 ml d’eau.
Laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.
Ajoutez le miel et laissez caraméliser légèrement les légumes quelques minutes. Réservez.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème de soja, la feta émiettée et le persil. Salez et poivrez généreusement.
Disposez la pâte dans un moule rond, puis ajoutez les légumes dorés au miel.
Versez le mélange aux œufs par-dessus.
Parsemez de noix et de graines de courge.
Roulez l’excès de pâte du bout des doigts pour former une croûte croustillante.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient cuits.

Astuces et conseils pour réussir

Couper des dés réguliers

Ils n’ont pas besoin d’être parfaits, mais gardez une taille proche. Ainsi, tout cuit en même temps, et la garniture reste agréable à manger.

Bien laisser absorber l’eau

Attendez que les lentilles aient absorbé toute l’eau avant d’ajouter le miel. Sinon, la garniture sera trop humide et la pâte risque de ramollir.

Une croûte bien dorée

Si vous voulez une jolie couleur sur le bord de la pâte, badigeonnez-la d’un peu de jaune d’œuf avant d’enfourner. C’est facultatif, mais le résultat est très beau.

Assaisonner sans crainte

Le mélange œufs et crème est assez doux. Salez et poivrez généreusement, en tenant compte du fait que la feta est déjà salée.

Idées et inspirations

Servez cette tarte au butternut feta et miel avec une salade de saison et une vinaigrette un peu acidulée. L’acidité répond bien à la douceur du miel.

Elle est aussi parfaite en parts plus petites pour un buffet d’automne, ou pour un repas en famille avec une soupe en entrée.

Si vous aimez les recettes de saison, regardez aussi notre soupe à la courge et aux lentilles corail (lien interne : soupe à la courge et lentilles corail) et notre butternut rôtie au four (lien interne : butternut rôtie au four).

Conclusion

La tarte au butternut feta et miel est une recette qui réchauffe et fait plaisir à tout le monde. Un peu de caramélisation, un peu de croquant, et un équilibre sucré-salé très réussi.

Préparez-la pour un déjeuner de week-end ou un dîner entre amis, et dites-moi laquelle de ses saveurs vous préférez. Bon appétit !

FAQ

Combien de temps faut-il pour cuire la tarte au butternut feta et miel ?

Comptez 25 à 30 minutes au four à 180 °C. La tarte est prête quand les œufs sont bien cuits.

Comment obtenir une croûte bien dorée ?

Roulez l’excès de pâte du bout des doigts pour former le bord. Vous pouvez aussi le badigeonner d’un peu de jaune d’œuf avant d’enfourner.

Faut-il cuire la garniture avant de garnir la tarte ?

Oui, on fait d’abord dorer la butternut et les lentilles corail à la poêle, puis caraméliser avec le miel. Ensuite, on assemble la tarte et on enfourne.

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